간과 혈당, 콜레스테롤 관리에 좋다는 아티소, 아티초크 유럽에서 특히 인기가 많다고 하는데요. 최근에는 우리나라에서도 많은 관심을 보이고 있다고 합니다. 이번 포스팅에서는 바로 이 아티소, 아티초크에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
아티소, 아티초크란?
아티소(베트남어) = 아티초크는 지중해 연안에서 기원한 다년생 식물로, 고대 이집트부터 식용으로 사용되었습니다. 이 채소는 르네상스 시대 프랑스에서는 향신료로도 쓰였으며, 지속적인 품종 개량을 통해 현재의 모습으로 발전했습니다. 특히 아티초크는 베트남 남부 고원도시 달랏의 특산물로 아티소는 아티초크의 베트남어이다. 최근 베트남 여행을 다녀온 분들이 기념품(주로 아티소 앰플이나, 아티소 차 형태로)으로 많이 사 온다고 합니다. 아티소는 특유의 식감과 높은 영양학적 가치로 과거 클레오파트라가 즐겨 먹었던 음식으로도 잘 알려져 있습니다.
우리가 흔히 아는 히비스커스도 이 아티소의 일종으로 색깔로 구분이 되는데, 아티소는 초록생 봉오리, 히비스커스의 경우 빨간색 봉오리로 구분하면 됩니다.
■ 유럽에서의 인기
유럽에서는 아티초크가 많이 소비되며, 5월부터 8월 말까지 수확됩니다. 이때의 아티초크는 신선하고 아삭한 맛을 가지며, 섬유질이 풍부해 죽순과 유사한 식감을 제공합니다. 프랑스에서는 아티초크를 주로 절인 상태로 먹으며, 식료품 가게에서 병에 밀봉되어 판매됩니다.
■ 한국에서의 아티초크
아티초크는 따뜻한 기후에서 자라는데, 한국의 환경에서는 재배가 어려워 인기가 낮습니다. 이로 인해 수입 아티초크의 가격은 높습니다. 그럼에도 불구하고 최근 한국의 스타셰프들의 추천과 잦은 방송 출연으로 많은 관심을 끌게 되었는데, 특히, 가까운 베트남 전역에서 아티초크를 구하기 쉬워 베트남산 제품들을 많이 이용한다고 합니다. 아티초크는 건강에 좋은 식품으로 평가되며 꾸준한 수요가 있습니다.
아티소, 아티초크의 효능
아티초크에는 단백질, 비타민 A, C, 칼륨, 칼슘, 철, 인, 풍부한 식이섬유 등 다양한 영양 성분이 함유되어 있어 많은 건강상의 이점을 가집니다. 특히, 항암 및 항산화 효과, 간해독, 변비해소, 콜레스테롤 감소에도 도움을 주는 것으로 알려져 있고, 아티초크에는 시나린이라는 성분이 있는데, 담즙 분비를 촉진시켜 기름진 음식의 소화를 돕고 다이어트에도 좋다고 한다. 뿐만 아니라 아티초크의 칼륨은 맵고 짠 음식을 좋아하는 한국인의 체내 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있습니다. 아티초크의 효능을 정리하면 아래와 같습니다.
- 심혈관 질환 예방
- 소화불량 및 대장 증후군 개선
- 항암 작용 및 항산화 작용
- 근육 이완 및 심신 안정
- 혈당 조절 및 당뇨 완화
이처럼 아티초크는 건강에 많은 이점을 제공하지만, 과도한 섭취는 복부 불쾌감을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
아티소, 아티초크 섭취 시 주의사항
아티초크를 선택하고 섭취할 때 다음 주의사항을 염두에 두세요:
■ 재료 선택과 보관
신선한 아티초크를 고르려면 겉잎이 벌어지지 않고 흠집이 없는 것을 선택하세요. 구입 후에는 실온 보관도 가능하지만, 되도록 냉장 보관하고 일주일 이내에 사용하거나, 냉동 보관할 수 있습니다.
■알레르기와 담석 질환
아티초크는 국화과에 속하므로 국화나 해바라기와 같은 꽃에 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취를 주의해야 합니다. 또한 아티초크는 담즙 분비를 촉진하는 성분을 함유하고 있어 담석이나 쓸개와 관련된 질환이 있는 경우 섭취를 피해야 합니다.
■권장량 섭취 및 기저질환이 있을 경우 의사 상담
아티초크는 건강에 좋은 식품이지만, 과도한 섭취는 복부팽만감, 구토, 복통, 두통 등을 유발할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하세요. 그리고 간질환등을 기존에 앓고 있다면 의사와 상담 후 섭취가 필요합니다.
아티소, 아티초크 섭취방법
■ 익혀서 섭취하기
익히지 않은 아티초크는 떫은맛이 강하기 때문에, 조리하여 먹는 경우가 대부분이며, 특히 삶거나 쪄서 요리할 경우 아티초크의 항산화 성분의 흡수율을 10배까지 끌어올릴 수 있다고 합니다. 반면 기름에 튀기는 경우 영양성분이 다소 소멸될 수 있으니 유의하도록 하세요.
■ 샐러드나 파스타에 활용
아티초크는 다양한 음식에 활용할 수 있습니다. 절인 아티초크는 맛있는 안주로, 아티초크 소스는 파스타와 잘 어울립니다. 아티초크의 고유한 풍미를 느끼며 다양한 레시피에 활용해 보세요.
■ 차 형태로 섭취
아티초크를 차로 마실 경우 영양성분의 섭취를 극대화시킬 수 있습니다. 보통 물 1리터 정도에 아티초크 3개를 넣어 끓여 레몬을 넣고는 등 뜨거운 차로 마셔도 좋습니다. 시중에 아티소, 아티초크 원액이나 티백형태로 판매되는 것도 많으니 이용하면 편리하게 섭취할 수 있습니다.
■ 화장품 형태로 이용
식재료로 사용되는 아티초크 봉오리와 달리 아티초크 잎 추출물은 화장품의 원료로도 많이 사용됩니다. 피부의 진정 및 항산화 작용에 도움이 되며, 피부 내 탄력을 회복시켜 모공관리에 도움을 줄 수 있다고 합니다.
아티초크 효능 및 주의사항에 대해 포스팅해 보았습니다. 이렇게 영양분뿐만 아니라 우리 몸에 다양한 효능을 제공하는 아티초크를 더 잘 이해하고, 건강에 활용하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
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